Avocado Tomaten Salat – der perfekte 10 Minuten Sommersalat

Super lecker und erfrischend - Tomaten, Avocado und Limette passen perfekt zusammen. Als Mittagessen oder Beilage genual.

Er schmeckt auch großartig auf Toast mit etwas Frischkäse.

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Dieser sommerlicher Salat mit Avocado, Tomaten und Zitrone ist extrem lecker, erfrischend und wunderbar schnell zubereitet. Eine Handvoll Zutaten reichen aus um den leckeren Salat als leichtes Mittagessen zu zaubern. Ob als sommerliche, gesunde Mahlzeit oder als Beilage zum Grillen, der Avocado Tomaten Salat ist einfach der perfekte Sommersalat.

Avocado Salat – gesund & super lecker

Das Rezept für diesen ultra leckeren Salat mit Avocado ist bereits seit 6 Jahren auf dem Blog. Er ist etwas untergegangen in all den vielen leckeren Rezepten, dass es Zeit wird ihm etwas mir Aufmerksamkeit zu schenken und dem Post ein Update zu verpassen.

Ich habe den Salat schon so viele Male zubereitet und werde beim nächsten Mal auch neue Bilder machen. Diese hier sind wirklich alt und mit meiner alten Kamera gemacht. Aber so schlecht finde ich sie eigentlich nicht 🙂

Es ist der perfekte Sommersalat, denn er schmeckt herrlich und schmeckt wunderbar leicht und erfrischend. Bei warmen Juni-Juli Temperaturen ist er genau richtig. Und du brauchst keine 15 Minuten um ihn zuzubereiten.

Avocado – gesund & lecker

Ich kaufe Avocados zwar nicht mehr jede Woche, aber dennoch sehr gerne – ob auf Toast, als Dip oder in meinem Salat – gibt es wenig Gemüse, dass sich so vielfältig zeigt wie dieses hier und dazu noch so gesund ist.

Ich esse Avocado gerne mit meinem kleinsten zusammen, er isst Avocado gerne als Fingerfood. Avocado enthält viel gesundes Fett und liefert ihm so die notwendige Energie, die der Wirbelwind braucht.

Darum ist die Avocado so gesund

• sie enthält viele ungesättigte Fettsäuren, sie liefern dir Energie und gesunde Fette für dein Herz.
• Avocado enthält viel Kalium, Vitamin E und Folsäure – perfekt für die Schwangerschaft, wenn der Bedarf erhöht ist für die gesunde Entwicklung des Kindes.
• Die vielen Ballaststoffe sind gut für eine gesunde Verdauung.

Meine liebsten Rezepte mit Avocado

Auf dem Blog sind eine ganze Menge leckerer Rezepte mit Avocado bereits erschienen. Ganz besonders lecker finde ich Avocado zum Frühstück – mein Brot damit zu belegen ist einfach himmlisch lecker. Dazu dann noch frische Zwiebel und Balsamico – das ist mein persönliches Frühstückshighlight.

Ich zerdrücke sie gerne und genieße sie mit etwas Räucherlachs auf einer Laugenstange.

Aber auch als Guacamole zu wie die Parmesanpommes  ist sie super lecker. Und hast du schon mal Avocado mit Thunfisch gefüllt? Es ist einfach extrem lecker!

Weitere Knaller Avocado Rezepte

• Avocado Tomaten Pasta
• Avocado Salat mit Pesto Dressing
• Quinoa Salat mit Avocado

Schneller Avocado Salat mit wenigen Zutaten

Du brauchst nur wenige Zutaten für den Salat – fast alles davon hast du vermutlich so wie ich auch als Basislebensmittel im Kühlschrank. Dazu zähle ich

• Balsamico Essig
• Weißweinessig
• Zucker
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Frische Zutaten für den Salat, die ich im Sommer auch immer vorrätig habe:

• Limette
• rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel
• frische Petersilie
• kleine Strauchtomaten
• Avocado genussreif

Frischer Avocado Sommersalat mit Limette

Was diesen Salat so sommerlich macht und besonders erfrischend schmeck, ist der Limettensaft. Der Limettenduft erinnert mich wieder an den Sommer und das genießen von einem kalten Caipirinha – draußen, in der Bar oder in der Strandbar.

Der Limettensaft lohnt sich also doppelt – er sorgt dafür, dass das Grün der Avocado frisch bleibt und sie sorgt für einen herrlich erfrischenden Geschmack.

Wenn du keine Limetten hast oder magst, kannst du natürlich auch eine Zitrone verwenden.

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Herrlich frischer Avocado Tomaten Salat

Super lecker und erfrischend – Tomaten, Avocado und Limette passen perfekt zusammen. Als Mittagessen oder Beilage genual.

Er schmeckt auch großartig auf Toast mit etwas Frischkäse.

Portionen 2

Autor Einfach Malene

Zutaten

• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Balsamico Essig
• 1 TL Zucker
• etwas Salz und Zucker
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Limette
• 1/2 rote Zwiebel alternativ Frühlingszwiebel
• 3 Stiele frische Petersilie
• 1 Handvoll keine Strauchtomaten
• 1 Avocado genussreif

Anleitungen

• Zunächst für den Avocado Tomaten Salat das Dressing vorbereiten. Hierzu die beiden Essigsorten mit dem Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Nun kannst du das Olivenöl unterrühren.
• Die Zwiebeln schneiden – ich habe Sie sehr fein gewürfelt – und die Petersilie hacken. Beides in das Dressing geben und gut verrühren. Die Tomaten waschen und würfeln oder vierteln. Das Dressing über die Tomaten geben.
• Jetzt kannst du die Avocado halbieren, entkernen, die Schale entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Im Anschluss direkt mit dem Limettensaft beträufeln, damit die Avocado nicht so schnell braun wird. Die Avocado Würfel nun unter die Tomaten mischen und direkt servieren.

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